🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل مكرونة بالجمبري فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام جمبري طازج للحصول على أفضل نكهة.
- عدم الإفراط في طهي الجمبري حتى لا يصبح قاسياً.
- إضافة لمسة من الكريمة أو الجبن الكريمي لتعزيز قوام الصوص.
عن الوصفة: مكرونة بالجمبري هي طبق إيطالي شهير يتكون من مكرونة مطبوخة مع الجمبري وصلصة تعتمد على الطماطم أو الكريمة أو الزبدة. يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الثوم والبصل والأعشاب والتوابل لإضفاء نكهات مختلفة. تعتبر المكرونة بالجمبري وجبة سهلة وسريعة التحضير ومغذية، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي أو جانبي. تختلف طرق تحضيرها باختلاف المناطق والثقافات، ولكنها تظل من الأطباق المحبوبة في جميع أنحاء العالم.
المكونات:
- 500 جرام مكرونة (يفضل نوع سباغيتي أو فوسيلي)
- 500 جرام جمبري مقشر ومنظف
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1 علبة (400 جرام) طماطم مقطعة
- 1/4 كوب معجون طماطم
- 1/2 كوب كريمة طبخ (اختياري)
- 1/4 كوب بقدونس مفروم
- 1/4 كوب ريحان طازج مفروم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- جبنة بارميزان مبشورة للتقديم (اختياري)
- عصير ليمونة (اختياري)
الخطوات:
- تحضير المكرونة: في قدر كبير، اغلي الماء مع إضافة الملح. أضيفي المكرونة واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج مع الاحتفاظ بقليل من القوام (al dente). صفي المكرونة واحتفظي بكوب من ماء الطهي.
- تحضير الجمبري: في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الثوم المفروم والبصل المفروم وقلبيهما حتى يذبلان ويصبحان ذهبيين اللون.
- طهي الجمبري: أضيفي الجمبري إلى المقلاة وقلبيه حتى يتغير لونه إلى الوردي وينضج (حوالي 3- 5 دقائق ). احرصي على عدم الإفراط في طهي الجمبري حتى لا يصبح قاسياً. ارفعي الجمبري من المقلاة وضعيه جانباً.
- تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، أضيفي الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم. قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة قليلاً.
- إضافة النكهات: أضيفي البقدونس المفروم والريحان المفروم (إذا كنت تستخدمين) والفلفل الأحمر المجروش (إذا كنت تستخدمين) والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قلبي المكونات جيداً.
- دمج المكونات: أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصلصة وقلبيها جيداً حتى تتغطى المكرونة بالصلصة. إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضيفي القليل من ماء طهي المكرونة المحتفظ به لتخفيفها.
- إضافة الجمبري والكريمة: أضيفي الجمبري المطبوخ إلى المكرونة وقلبيه برفق. إذا كنت تستخدمين الكريمة، أضيفيها الآن وقلبيها حتى تتجانس مع الصلصة.
- التقديم: قدمي المكرونة بالجمبري ساخنة وزينيها بالبقدونس المفروم وجبنة البارميزان المبشورة (إذا كنت تستخدمين). يمكنك أيضاً إضافة عصرة ليمون طازج قبل التقديم لإضافة نكهة منعشة.
نصائح إضافية:
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك تتبيل الجمبري قبل طهيه بالثوم المفروم والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات إلى الصلصة مثل الفلفل الحلو المقطع أو الكوسا المقطعة أو الجزر المبشور.
- إذا كنت تفضلين صلصة أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا المذابة في قليل من الماء البارد إلى الصلصة أثناء الطهي.
- لإضافة نكهة مدخنة، يمكنك استخدام طماطم مدخنة مقطعة بدلاً من الطماطم العادية.
- يمكنك استخدام أنواع مختلفة من المكرونة حسب الرغبة، مثل بيني أو روتيني أو فيتوتشيني.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- تأكدي من تنظيف الجمبري جيداً وإزالة الخيط الرملي الموجود على ظهره.
- لا تبالغي في طهي الجمبري حتى لا يصبح قاسياً. يكفي طهيه حتى يتغير لونه إلى الوردي.
نعم، يمكنك استخدام جمبري مجمد، ولكن تأكدي من إذابته تماماً قبل طهيه. ضعي الجمبري المجمد في الثلاجة طوال الليل أو ضعيه في كيس محكم الإغلاق وانقعيه في الماء البارد لمدة
30 دقيقة
حتى يذوب. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنك إضافة 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف إلى الصلصة بعد طهي الثوم والبصل. اتركي النبيذ يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتبخر الكحول قبل إضافة الطماطم.
يفضل تقديم المكرونة بالجمبري طازجة، ولكن يمكنك تحضير الصلصة مسبقاً والاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عند التقديم، قومي بتسخين الصلصة وأضيفي الجمبري المطبوخ والمكرونة المسلوقة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).